我国的美食有很多，不同地区的饮食习惯也是不同的，一个豆腐脑都有很多的口味儿，烤鸭的做法也有很多，开始的时候，烤鸭大家都是片成片，然后配着烤鸭饼和黄瓜丝，烤鸭酱吃的，口味是很好吃的，而鸭肉本身的性偏凉，而烤鸭则是使用烤制来将它加热，中和一部分的性凉，本次烤鸭饼批发厂家千千荷告诉您关于烤鸭的一些做法，烤鸭蘸酱又是怎么做的呢?
主食材：嫩鸭一只，约1000克
腌料：姜10克，老抽1大勺，生抽2大勺，花椒25粒，八角2个，冰糖8克
脆皮水：蜂蜜10克，白醋5克
参考份量：4人份
嫩鸭洗净沥干水分，鸭肚内放入姜片，将剩余腌料倒入盆中
买不到整只鸭子的，也可以直接腌渍半片鸭或是鸭腿
用手均匀涂抹鸭身内外并揉搓3分钟，使鸭肉更加入味
接着将鸭子和腌料汁一起放入保鲜袋，放置冰箱冷藏腌渍一天。要每隔半天晃一下保鲜袋，
使鸭肉充分接触腌料更加入味
取出后在鸭颈处穿上挂钩，悬挂于阴凉通风处至表皮风干
碗中倒入蜂蜜和白醋，拌匀即是脆皮水
用毛刷蘸脆皮水均匀刷遍鸭身，以及鸭翅和鸭腿内侧，悬挂透风处至表皮风干
放入预热好的烤箱中层，上下火180℃。底层一定要放一个铺有锡纸的烤盘，因为鸭肉油多，高温下
大量鸭油碳化会很难清理，烤40―50分钟
取出后用锡纸包裹住鸭翅和鸭腿，否则会容易上色较深甚至烤糊。接着再刷一遍脆皮水，
晾至表皮风干后放入烤箱
将温度调至上下火220℃，继续烘烤30—40分钟，用筷子可轻松扎透时，即可食用
笔记：鸭皮香脆的关键，一是腌好的嫩鸭要等风干后再刷脆皮水;二是刷过脆皮水要再次等表皮风干才能放
入烤箱，可用电扇加速吹干鸭皮
烤鸭的做法有很多，您可以根据自己的口味来调整烤制的方式和口味，像是烤鸭的一些吃法也是很多的，比较常见的便是烤鸭的三吃，片鸭肉和烤鸭饼一起吃，鸭架炸一下，鸭骨可以用来煲汤。
