烤鸭是适合一年四季食用的，春天吃烤鸭肉香而韧，夏天吃烤鸭，鸭肉性凉，秋天吃烤鸭，色泽鲜亮，冬天吃烤鸭，味道醇厚。酥香油脆、丰腴肥美，无论南北，烤鸭的诱惑总是令人难以抗拒的。烤鸭的味道也有很多，不同商家做出的烤鸭的不同的，在食用烤鸭的时候，烤鸭蘸酱也是很重要的，吃烤鸭的时候，一般都是使用烤鸭肉蘸取烤鸭酱，然后与黄瓜丝，一起被烤鸭饼包裹起来，本次机制烤鸭饼厂家千千荷告诉您关于烤鸭的做法
经过高温烤制，鸭子皮下那层厚厚的脂肪变成油析了出去，搭配清爽甜辣的葱丝，咸甜适口的酱料和柔软筋道，有着浓浓面香的饼皮，转眼间剩了鸭架子，鸭肉是经过调味腌制的，直接削下来可以下酒下饭，鸭骨头自然是煲汤的好料，一只鸭子也算是鞠躬尽瘁、食尽其材了。
家庭私房做法，与正宗无关，酱料可根据家人口味自行调配。
主材：番鸭1只
腌料：海鲜酱、甜面酱、芝麻酱、叉烧酱、蚝油、盐、糖、黑胡椒碎、五香粉
脆皮水：柠檬汁、蜂蜜
蘸料：甜面酱、芝麻油、白糖
1、鸭子洗净去脚，沥干水。
2、所有腌料混合均匀。其中海鲜酱、甜面酱、芝麻酱、叉烧酱的比例约为2：2：1：0.5。各种酱料都有咸味，盐大约2克够了。为避免出水，少用生抽。
3、将混合酱料均匀地抹入鸭子腹腔，稍作按摩。好能从鸭子下腹开一个小口，抹好酱料后将开口缝合，我这个没办法，从超市买来的时候直接斩了这么个大口子。
4、将鸭子开口朝上放入沸水锅中，两面各焯烫至皮收紧。注意腹腔尽量不要进水。
5、烫好的鸭子尽快吹干表皮，我厨房有空调，直接对着吹的。
6、取一个柠檬的汁，加入等量的蜂蜜混合均匀后，抹在表皮风干的鸭子上，继续风干，反复抹三次。
7、送入预热好200度的烤箱，5分钟后转为180度，烤约70分钟。中间取出将腹腔的水倒掉并翻面。突出的部分上色后用锡纸包裹。
8、甜面酱中加入少许芝麻油和白糖，混合成蘸酱。
9、将蘸酱上锅蒸约3分钟味道更好。
10、饼的做法后一步不要烙，水开后放入蒸笼，擀好一张(实际是两张合一)摞进去一张，保持中小火一直有蒸汽行。
烤鸭是很好吃的，但是吃多了也是比较容易油腻的，所以适量食用，烤鸭一般使用的都是填鸭，填鸭的皮下脂肪多，烤出来酥脆，油而不腻，是很多人都喜欢食用的，烤鸭饼也是很常见的一种食物，我们可以自己在家做，也可以电话咨询我们购买。
