烤制烤鸭，不仅仅要注意刷在烤鸭身上的烤鸭汁，还需要注意鸭胚的质量，我们在选择鸭胚的时候需要多多的注意，本次烤鸭饼厂家千千荷告诉您关于烤鸭的鸭胚怎么选
如何分辨烤鸭的鸭坯质量?
答：北京有句谚语“七、八、九不吃鸭”。北京填鸭鸭子生长最适宜的温度是15℃-25℃，是依靠高热量食料人工填食，缩短填鸭的生长周期，来达到烤鸭皮酥肉嫩的出品质量要求，持续的高温会使填鸭消化吸收能力下降，造成填鸭的生长缓慢。填鸭生长时间的延长，直接影响烤鸭的出品质量，致使烤鸭皮硬、肉老而柴。因此有了7-9月不吃鸭的说法。一年四季，春、秋两季是鸭子生长最适合的季节，因此春季和秋季是烤鸭质量最好的2个时间段。
鸭坯质量辨别最直接的就是观察鸭皮表面的毛孔。毛孔细小、不明显，说明鸭子饲养时间短;反过来毛孔粗大、明显说明饲养的时间长。饲养时间过长也是造成烤鸭皮硬肉老的主要原因。区别鸭坯生长时间的长短，还可根据鸭胸骨来辨别：鸭子生长时间长，鸭胸骨会钙化变硬;而生长45天的填鸭鸭胸骨未钙化，还是软骨组织。
烤鸭的口感是很好的，很多人都会选择烤鸭吃，我们在食用烤鸭的时候，要注意不要吃太多了，烤鸭性凉。
