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烤鸭饼厂家:烤鸭怎么做?

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在外面买烤鸭,或是点外卖的话,烤鸭的价格还是比较贵的,所以会有一些厨师专门研究家常烤鸭的做法,烤鸭的做法很多,本次烤鸭饼厂家千千荷告诉您烤鸭的做法,家常烤鸭需要用到的东西很少,自己吃的话,要求并没有那么多,一般来说很多人家中的一些配料都是有的,只是烤鸭的步骤比较复杂,如果有其他的烧烤经验的话,那么还是比较简单的,烤鸭饼的做法,我们也在下文为您解答了。

 

烤鸭饼厂家

烤鸭饼厂家

 

  主料︰半片鸭(鸭子的一半,超市都有卖的)、老抽一大勺、生抽一大勺、姜末一小勺、葱花一大勺、花椒粉适量、八角粉适量(用粉状调料比较好入味)、料酒一小勺、蜂蜜10克、白醋5克

  做法︰

  1、将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净,用少许盐将鸭子里外搓遍,然后放入保鲜盒或者盆中;

  2、倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉,还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁,按摩一会后,放保鲜袋系紧或者放保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍yi天或者一夜;

  3、将腌渍好的半片鸭取出,拣去上面的调料放在盘中,皮朝上放在通风处的将表皮晾干;

  4、将蜂蜜和白醋放入碗中,搅拌均匀既是脆皮水;

  5、用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身;

  6、再一次将鸭子表皮晾干,然后放入预热180度的烤箱烤制30分钟;

  7.将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水,将鸭翅尖、鸭腿尖用锡纸包裹住,凡是能露出鸭骨的地方比较好都用锡纸盖住(这一步忘记拍了,现在才发现);

  8.第三次晾干鸭子的表皮,放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可;

烤鸭饼批发

烤鸭饼批发

  烤鸭饼的做法︰

  所需原料:面粉200克、沸水120克

  具体做法︰

  1、将面粉放入盆中,边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮,晾凉到不烫手时揉成面团,面团有热度会发粘也揉不光滑,可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透,再揉便会非常光滑了;

  2、将面团揉成长条状,切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子﹔

  3、取2个剂子分别用撵面杖撵开一些(我试过将剂子只是压扁便抹油,这样出来的鸭饼边缘部分会粘连,熟后两个饼之间不好分开,还是埃开一些再抹油的方法更好用)在其中一个上面均匀地抹上食用油;

  4、将另一个剂子盖在抹油的剂子上;

  5、再用面杖将合在一起的剂子开成薄薄的圆饼;

  6、蒸锅放水烧开,将蒸帘抹上油,将H好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟,然后再放入另一张薄饼(此前的那张不要拿出来,一直摞上去便可以,不会沾的)再盖锅盖,如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟便好了;也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟具体做法请看︰

  分享一个省时的小窍门∶

  可以先将所有的剂子全都埃开一些,放在我们平时摆包好饺子的盖帘上,然后将其中一半抹上油,然后两个合在一起揆成薄饼,挨一个揭开蒸锅锅盖放里面一个,这之间的时间正好是两个饼前后入锅的比较合适时间;

  7、将蒸好的薄饼夹入盘子中,然后用手一撕中间便分开了,成为两个更薄的薄饼,因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软;

 

手工烤鸭饼

手工烤鸭饼

 

如果您要购买烤鸭饼的话,您可以电话咨询我们,好的烤鸭饼需要达到的是薄而又韧,沾了酱后不会破,味道也是新鲜的面香,大小合适,刚好两片鸭肉,一小把黄瓜丝,酱料一点。

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