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烤鸭饼厂家:烤脆皮鸭的做法

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烤鸭也叫脆皮鸭,它的做法也是很简单的,而脆皮鸭的做法,主要是费时间,需要先把鸭子洗净然后腌制,隔天,再反复刷上脆皮水,等再次晾干后放入烤箱,再根据烤鸭的大小来烤上一段时间,这样一只香喷喷的烤鸭便做好了,那么具体的步骤,烤鸭饼厂家千千荷在下文告诉您,鸭肉性凉,不建议多吃,您可以在偶尔的时候食用,在夏天是比较适合食用的哦。

 

烤鸭饼厂家

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  这烤好的脆皮烤鸭直接吃便很好吃,如果喜欢蘸上烤鸭面酱yi起吃的,可以将80克甜面酱,2克熬熟的玉米油和1克鸡精倒入碗中拌匀,盖上锡纸放入蒸锅,水开后再蒸15分钟,取出晾凉放入14克蜂蜜拌匀,便是秘制烤鸭面酱,甜蜜蜜的可好吃了。七月的第yi个周日,在家烤yi只专属于你的脆皮烤鸭吧!!!

  主食材∶嫩鸭yi只,约1000克

  腌料∶姜10克,老抽1大勺,生抽2大勺,花椒25粒,八角2个,冰糖8克脆皮水︰蜂蜜10克,白醋5克

  参考份量:4人份

  嫩鸭洗净沥干水分,鸭肚内放入姜片,将剩余腌料倒入盆中

  买不到整只鸭子的,也可以直接腌渍半片鸭或是鸭腿

  用手均匀涂抹鸭身内外并揉搓3分钟,使鸭肉更加入味

烤鸭饼批发

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  接着将鸭子和腌料汁yi起放入保鲜袋,放置冰箱冷藏腌渍yi天。要每隔半天晃yi下保鲜袋,使鸭肉充分接触腌料更加入味

  取出后在鸭颈处穿上挂钩,悬挂于阴凉通风处至表皮风干

  碗中倒入蜂蜜和白醋,拌匀即是脆皮水

  用毛刷蘸脆皮水均匀刷遍鸭身,以及鸭翅和鸭腿内侧,悬挂透风处至表皮风干

  放入预热好的烤箱中层,上下火180°℃。底层yi定要放yi个铺有锡纸的烤盘,因为鸭肉油多,高温下大量鸭油碳化会很难清理,烤40-50分钟取出后用锡纸包裹住鸭翅和鸭腿,否则会容易上色较深甚至烤糊。接着再刷—遍脆皮水,晾至表皮风干后放入烤箱

  将温度调至上下火220℃,继续烘烤30—40分钟,用筷子可轻松扎透时,即可食用

  笔记:鸭皮香脆的关键,yi是腌好的嫩鸭要等风干后再刷脆皮水;二是刷过脆皮水要再次等表皮风干才能放入烤箱,可用电扇加速吹干鸭皮

 

手工烤鸭饼

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烤鸭的火候是很重要的,当然它的腌制也是很重要的,脆皮水很容易配置,如果您喜欢吃的是片鸭的话,您还需要注意片烤鸭的手法,刀要锋利,手要快。

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